La nouvelle série de Netflix “High on the Hog” explore l’histoire de la cuisine afro-américaine. Et ce, de ses racines dans la culture africaine, à la façon dont elle s’est transformée pendant l’esclavage puis continue de façonner l’Amérique d’aujourd’hui. Au cours des 17e et 18e siècles, aux États-Unis, les propriétaires d’esclaves prenaient les meilleurs morceaux du porc, laissant les restes…
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